Вареники на тонком тесте, а внутри сочная начинка! Тесто не рвётся и хорошо держит начинку внутри. Из такого теста можно приготовить вареники и с другой начинкой. Можно сделать вареники с вишней рецепт отлично сочетается и с другими ягодами – клубникой, смородиной, а также с картошкой, мясом.

Продукты
Для теста:

• Мука - 250 г + 10-20 г для раскатки теста

• Вода ледяная - 100 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Соль - 1/4 ч. ложки + для варки вареников

Для начинки:

• Вишня без косточек - 600-700 г

• Сахар - 70-100 г (в зависимости от кислоты вишни)

• Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

Для подачи:

• Масло сливочное - 20 г

• Сахар - 1 ст. ложка

• Сметана - по вкусу

Как приготовить:

• Свежую вишню без косточек или предварительно размороженную вишню засыпать сахаром и оставить, чтобы она пустила сок. Для замороженной вишни хватит и 1 часа. Для свежей вишни необходимо около 3 часов.

• Для теста яйцо с солью перемешать вилкой. Добавить ледяную воду. Перемешать. Частями добавить просеянную муку, замешивая тесто. Вымешивать тесто на поверхности примерно 5 минут, до полной однородности. Тесто получается достаточно мягким и эластичным. Накрыть тесто целлофановым пакетом и оставить отдыхать на 30 минут.

• Переложить вишни на сито, чтобы сок мог максимально стечь. Лишний вишневый сок слить, его можно использовать для компота. В вишню добавить крахмал и по желанию можно добавить ещё сахара. Хорошо перемешать.

• Тесто раскатать толщиной приблизительно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку). Вырезать из теста круги диаметром 7,5-8 см. На каждую заготовку теста выложить немного вишен. Слепить вареники, защипывая края теста косичкой.

• Варить вареники в кипящей подсоленной воде приблизительно 7-8 минут, в зависимости от размера. Выложить вареники на тарелку для подачи.

• Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Подавать вареники с вишней со сметаной.

Приятного аппетита!