куски мяса шпиговать копченым салом.Овощи режем кружками,чеснок только очистить.Мясо посолить,обвалять в муке и обжарить со всех сторон.Мясо вынуть,в сковороду добавить овощи и перец,залить вино ,добавить100 гр.воды,положить мясо сверху и тушить под крышкой на умеренном огне до готовности.Если жидкость выкипит-подлить.Готовое мясо вынуть и порезать порционно.Овощи вместе с соусом от тушения протеретьlj,добавить сметану и прогрев-залить мясо.

Свинина-1кг

шпиг копч.-100г

лук-30

морковь-50корень петрушки-40

чеснок-2зубка

сельдерей-20вино белое сухое-100

сметана-150

мука,соль,перец